ココペリハウスのあれやこれ

京都の里山にある‘ココペリハウス’の日々のことを綴ります。田舎暮らし、循環農法、山羊との生活、山里の四季などの記録です。

お味噌作り

今年もお味噌作りの季節が

やってまいりました!!!!

 

今年は4回にわけて

わいわいにぎやかに仕込みました。

 

豆を煮るのは

外で薪で直火コトコト。

こめこさんは監督しながら味見専門。

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ココペリの大豆は超不作だったため

今年は先輩農家さんの緑大豆を使用。

 

大きくふっくら煮えました
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柔らかく煮えた豆を

つぶすところからスタート!

 

○2/23(金祝)

子供たちが麹と塩を混ぜてるあいだに

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大人が必死で

熱々の豆をつぶしていく
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大人も子どももみーんなで

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味見しながら
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豆をつぶして

麹と塩を混ぜて

ぜーんぶ混ぜて

お団子にして

容器にぎっちり詰めていく

 

工程はとっても簡単。

 

みんなでやるからたのしい。

 

○2/25(日)

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オトコの本気

熱気ムンムン豆つぶし
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○2/29(木)

グループ貸切

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ひとつの樽に

みんなでギュッギュと詰めていく

 

○3/2(土)

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いちばんの大所帯で

終始にぎやか

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持ち帰り分を計量して

団子にして詰めていく
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みなさまの持ち帰り分と

ココペリで保管、使用分

あわせて

全部で142kg仕込んだようです

 

味噌屋かな?🤣

 

お味噌の仕込みが終わった、

ということはもう春です!🌱

 

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お昼寝しながら豆のおこぼれ

もらえるの待ってるこめこさん

かわいいの塊でした🥰

 

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醤油しぼってみた

“ 書く ” って

結構エネルギー使うよね…!

 

だいぶ日が経ってしまったけど

記録として残しておきたいので

今更ながら1月末のことを✏︎✏︎✏︎

 

去年、なんとなく思いつきで仕込んだ醤油

https://kokopelli.hatenablog.jp/entry/2023/02/17/201400

 

あ、そーだ!

しぼってみよう!

 

と、絞り袋をつくるところから

やってみました。

 

サラシを大きすぎず小さすぎずな

程よいサイズの袋へ

何年かぶりのミシンでガーッと。

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仕込んでから

一度も混ぜることなく

1年経ってしまった(笑)


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それでもいいかんじに

発酵して

醤油のいい香り◎

 

お手製の絞り袋に

ちょっとずつ移し入れて
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まずは手絞り
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なんと美しい!!!

 

ある程度しぼったら

柑橘用の絞り機(買ってみた)で

しぼってみる。
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ツーーーッと流れ出てくる醤油が

透き通っててめちゃくちゃきれい!
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しぼりかすを

こめこさんにちょびっとおすそわけ。
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ぺろっとあっという間に食べてしまい

もっとちょーだい!の催促を

見なかったことにしてスルーする😇

 

しぼった醤油を火入れする。f:id:kokopellisalon:20240301171017j:image


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生醤油でも楽しみたいので

しぼったうち半分だけ火を入れました。

 

そして、もう一年寝かせて

熟成した醤油も気になるので

半分は樽の中にそのまま残してます。

 

手作りの調味料って

なんだかうれしいなー!

 

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おせち作ってみた

今年のお正月は

手作りのおせちで嬉しさ倍増◎

 

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毎年、黒豆だけ煮て

あとは市販のおせちセットを

買ってきてたんだけど

 

これは食べたいけど

これはいらない、とか

 

これとこれは欲しいけど

これは食べれない、苦手、、とか

 

味付け甘すぎるー!とか

 

いろいろあったので

思い切ってつくってみました。

 

参考にしたのはこの本↓

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この中から

食べたいもの、作ってみたいものを

ピックアップして

ヨーコとあゆみで作るもの分担して

晦日の晩までに作り上げる。

 

作ったものと

買ったものと

いただきものを

いいかんじに詰めて

机の上にスタンバイ。

 

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起きたらこれをパッと開けて

いただきまーす!するのを

楽しみに眠りにつく。

 

おせちは

今年も1年間、健康で幸せに

暮らせますように。という

強い願いが込められた縁起の良い料理。

 

そんな想いをギュッと込めながら

つくるおせち料理

1年の締めくくりに最高でした。

 

待ちに待った元旦の朝ごはん。

用意していたおせちと

臼と杵でついたお餅のお雑煮。

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いやー、朝から幸せですな。

 

今年も1年

事故なく怪我なく元気よく

たのしい時間を過ごせますように。

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謹賀新年

あけましておメェでとうございます。

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本年もどうぞ

よろしくお願いいたします。

 

わくわくすること

おいしいこと

みなさまと一緒にできることを

たのしみにしております◎

 

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ありがとう2023

早いものでもう大晦日

 

毎年恒例になりつつある

お餅つきをわいわいして

鏡餅をつくり

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1本の苗を植えて育てた稲藁を使って

しめ縄飾りをつくり

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裏山から竹を切り出してきて

門松を作り

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張り切っておせちまで作っちゃってたら

あと数時間で年越すらしい…🤣

 

相変わらずあれもこれも

やりたいことだらけで

ドタバタした時間を過ごしてますが

みなさまのおかげで

たのしくやっております◎

 

遊びに来てくれるかた

気にかけてくれるかた

こめこさんのことが大好きなみなさま

どうもありがとうございました。

 

無事に今年も終わり

2024年を迎えられそうです。

 

来年もどうぞよろしくお願いいたします。

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薪ストーブで炊いたぜんざいと

臼と杵でペッタンしたお餅の

相性が抜群すぎて食べすぎた🤤
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それではみなさま

よいお年をお迎えください🎍

 

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