しばらくの間あたたかい晴れの日が続きました。 ココペリファームの田畑も春のうららかさに緑が少しづつ濃くなってきました。 去年はじめた田んぼ。 稲刈りが終わって一ヶ月ほどした頃の年末に、稲藁を燃やしたのを田んぼ全体に撒きました。 それに加えて米…

醤油の仕込みをしてはや二週間が経ちました。 初めの一週間は毎日、その後は2〜３日に一度蓋を開け混ぜています。 2日後頃から、混ぜるたびに気泡がぷくぷくと出るようになりました。 空気のせいか？発酵か？ そして匂いが「発酵臭」。 なんとも表現しにくい…