ちょうど去年の今頃、自家栽培した大豆とスペルト小麦で醤油麹をおこし、お醤油を仕込みました。 ▼2020.3.27のブログ 醤油作りに挑戦！ - ココペリハウスのあれやこれ 仕込んでから1〜2ヶ月は小まめに混ぜて経過を観察していました。 ▼2020.4.12のブログ 変…

2021年3月20日、春分の日を迎えました。 「自然をたたえ、生き物をいつくしむ」ための祝日の日であり、二十四節気では立春から数え第４番目の節気になります。 真東から日が登り、真西に日が沈みます。明るい昼と暗い夜の時間がほぼ同じになります。 この日…

毎年恒例の こめこチェックがやってきました。 ココペリハウスで飼っている こめこさんは【ヤギ】です。 ヤギは【家畜】です。 口蹄疫や高病原性鳥インフルエンザなどの 悪性伝染病の発生予防や 発生時に迅速な蔓延防止対策を図るために 家畜の所有者は 家畜…

肉厚でプリップリで味の濃い“原木椎茸”を食べたことがありますか？ 料理の具材にもなるし、これだけ大きければ椎茸ドドーンとメインにもなっちゃう！ 原木椎茸は、本当美味しいんです！ なぜ“原木椎茸”と言われるか、それは原木となるクヌギなどの木に菌を打…

今年もココペリファームで育てた大豆とお米でお味噌作りをしました！ 手作りお味噌って、「なんでこんなに味が違うんだろう？」と驚くほどに、材料や比率、作った人や場所、熟成場所や期間のほんの些細な違いによって味が左右されます。 ●●ココペリハウスの…