だいぶ時が経ってしまいました。
１月１８日に、ついに自家採取した麹菌を使ってのお味噌仕込みをしました！
まずは、ココペリファームで採れた大豆をグツグツと煮る…
ふっくら艶々のお豆になりました◎
そのお豆を手でギュッギュッと潰します。
そしてこちらが、自家採取した麹菌をつかい、
ココペリのお米で育てた正真正銘ココペリ糀！！
でも、やっぱり…色がなんか…
美味しそうではない(⌒▽⌒)
発酵したらまた変わるかな(⌒▽⌒)
この大切な糀にお塩を混ぜて
つぶした大豆と合わせます！
今回は、大豆：糀：塩の割合を
１：２：０.５３にしています。
なので糀が多め！
それ故に色がすごく変！！
発酵したら変わるかな(⌒▽⌒)
大切に丁寧に、ギュッと詰めました。
（水分が少なかったみたいで若干かためになっちゃった！）
一年程寝かせながら、
どのように変わっていくのか様子を見ていきまーす。
