前々から気になっていたお醤油作りに挑戦してみました。 お味噌は何度か作ってきましたが、お醤油はハードルが高い気がして手をつけていませんでした。 でも、年末に「糀をおこす」ということをしてみたのがキッカケで、醤油麹を作れるかも？と思いました。 …

２０２０年３月７日に、 ココペリのお米とお豆で味噌作り！の会を開催しました。 参加者は十数名！ 子どもちゃんたちもたくさんきてくれて、ワイワイとできました。 ココペリハウスでは、２年前からお味噌つくりをはじめ、少しずつ量を増やしてお味噌の自給…

身体の細胞を活性化させいきいきさせる、梅干しの黒焼きを作ってみました！ 今回使用したのは、以前購入して大事にとってあった「３０年もの？！の超貴重な梅干し」。 梅干しにはミネラル、カルシウム、カリウム、クエン酸などが豊富に含まれており、殺菌作…

畑で大切に育てた大豆を使って はじめてのお豆腐作りをしてみました！ 半日程水に浸けた大豆と、水を合わせてミキサーで撹拌！ この時点でもう美味しそうな豆乳に見える。 舐めてみると、青くさい豆の味…うぅ… お鍋を火にかけてグツグツとします。 しばらく…

だいぶ時が経ってしまいました。 １月１８日に、ついに自家採取した麹菌を使ってのお味噌仕込みをしました！ まずは、ココペリファームで採れた大豆をグツグツと煮る… ふっくら艶々のお豆になりました◎ そのお豆を手でギュッギュッと潰します。 そしてこちら…