毎年冬がやってくると、古民家の寒さに悩まされます。 京都の底冷えに加えて、古民家ならではの通気性の良さ、大きな屋根による陽の入らなさ、そして一番暖かくて明るいのは客間。 夏はクーラーが無くても扇風機で過ごせるくらい（近年の猛暑日は別）快適な…

今の時期、美味しいものといえば… いちご！ 今日は大阪の能勢でいちご農家をしているお友達のところへ行ってきました。 去年の春の終わり頃に初めて食べたこの農家さんのイチゴの美味しさに感動！ それからまたここのイチゴが食べたくて今か今かとこの時期が…

晴れたり雷雨になったり雹が降ったりと お天気がコロコロ変わる４月１８日に、 種籾播きの作業を行いました！ 〜前の記事より〜 稲の苗をつくるには 種籾を用意する 塩水選と温熱消毒をする 催芽させる（芽出し） 土を入れた苗箱に種を蒔く 発芽するまでシー…

去年からはじめた田んぼ。 今年は稲の苗を自分たちで作ってみることにしました。 稲の苗をつくるには 種籾を用意する 塩水選と温熱消毒をする 催芽させる（芽出し） 土を入れた苗箱に種を蒔く 発芽するまでシートをかけて寝かせて 1cm前後芽が出たところで日…

去年はじめてマコモを育ててみました。 マコモ（真菰）とは、水辺で育つイネ科の植物でススキのような鋭い葉が繁茂します。 マコモの葉は古来より神事に使用され、格式高い神社や神聖な場所にはいまでも藁ではなくマコモの葉を使ったしめ縄などを用いられる…

しばらくの間あたたかい晴れの日が続きました。 ココペリファームの田畑も春のうららかさに緑が少しづつ濃くなってきました。 去年はじめた田んぼ。 稲刈りが終わって一ヶ月ほどした頃の年末に、稲藁を燃やしたのを田んぼ全体に撒きました。 それに加えて米…

醤油の仕込みをしてはや二週間が経ちました。 初めの一週間は毎日、その後は2〜３日に一度蓋を開け混ぜています。 2日後頃から、混ぜるたびに気泡がぷくぷくと出るようになりました。 空気のせいか？発酵か？ そして匂いが「発酵臭」。 なんとも表現しにくい…

前々から気になっていたお醤油作りに挑戦してみました。 お味噌は何度か作ってきましたが、お醤油はハードルが高い気がして手をつけていませんでした。 でも、年末に「糀をおこす」ということをしてみたのがキッカケで、醤油麹を作れるかも？と思いました。 …

２０２０年３月７日に、 ココペリのお米とお豆で味噌作り！の会を開催しました。 参加者は十数名！ 子どもちゃんたちもたくさんきてくれて、ワイワイとできました。 ココペリハウスでは、２年前からお味噌つくりをはじめ、少しずつ量を増やしてお味噌の自給…

身体の細胞を活性化させいきいきさせる、梅干しの黒焼きを作ってみました！ 今回使用したのは、以前購入して大事にとってあった「３０年もの？！の超貴重な梅干し」。 梅干しにはミネラル、カルシウム、カリウム、クエン酸などが豊富に含まれており、殺菌作…

畑で大切に育てた大豆を使って はじめてのお豆腐作りをしてみました！ 半日程水に浸けた大豆と、水を合わせてミキサーで撹拌！ この時点でもう美味しそうな豆乳に見える。 舐めてみると、青くさい豆の味…うぅ… お鍋を火にかけてグツグツとします。 しばらく…

だいぶ時が経ってしまいました。 １月１８日に、ついに自家採取した麹菌を使ってのお味噌仕込みをしました！ まずは、ココペリファームで採れた大豆をグツグツと煮る… ふっくら艶々のお豆になりました◎ そのお豆を手でギュッギュッと潰します。 そしてこちら…

カビ菌と遊んだ年末年始のお話（記録）です。 この世の中には果てしないほどの菌が存在します。 近年では 除菌 殺菌 することが良いとされることが増えています。 が、菌の中にも身体に必要なもの、食に必要なものもあります。 今回私たちは、カビ菌の中でも…

２０２０年が幕開けいたしました。 皆さまいかがお過ごしでしょうか。 旧年は沢山の方々にお世話になり 本当に幸せな日々を過ごすことができました。 ありがとうございます。 本年も元気に笑顔で楽しく 日々の流れに沿って暮らすこと、 対話を大切にすること…